h3>겨울철 무우보관법은?
겨울이 되면 대한민국사람이라면 꼭 하는 것이 있습니다. 김장담그기 그리고 무우로 만들어 먹는 총각김치는 전세계적으로도 건강식품으로 알려져 있고 맛도 일품입니다. 이런 무우를 보관하는 방법으로 몇가지 설명을 드리겠습니다. 일단 무는 냉장고, 물, 냉동실에까지 보관이 가능합니다. 그리고 무보관법에서 언제 어떻게 사용이 되는지에 따라서 얼마나 신선도가 유지되는지도 달려있다고 할 수 있습니다.
무를 수확후 보면 뿌리와 초록색부분이 생기게 되는데 잎도 먹을 수 있다고 한데 나중에 먹기 위하여 보관하고 싶은 부분이 뿌리이기에 뿌리에 대한 이야기를 하겠습니다. 무우보관법 첫번째 냉장보관방법 [무에는 수분함량이 높아서 굉장히 아삭합니다. 그래서 냉장고에 보관해야 수분이 유지되어서 바삭아삭 할 수 있습니다. 시원한 온도에 적절하게 보관이 되면 무는 최대로 14일 정도 보관이 가능합니다. [무를 키친타월로 말려줍니다 > 채소들과 같이 먹을 수 있는 부분으로 부터 뻗은 작은 뿌리를 잘라냅니다. > 키친타월을 물에 살짝 적셔서 지퍼백 안에 깔아줍니다. > 지퍼백 안에 있는 촉촉한 키친타월 위에 무를 놓습니다. > 촉촉한 키친타월로 무를 덮어줍니다. > 그 위에 무를 한겹 더 얹어주고 > 두번째 층의 무를 덮기 위하여 또다른 촉촉한 종이 타월을 놓아줍니다. > 지퍼백에서 최대한 공기를 제거한 후에 밀봉합니다.] 그리고 무가 담겨있는 지퍼백을 냉장실에 보관하면 됩니다.
겨울철 무우 보관법 두번째 [냉동보관하는 방법입니다. 최대 6개월 동안 냉동실에 보관할 수 있다고 하며 [무를 찬물로 씻어 줍니다. > 윗부분의 녹색과 아랫부분의 꼭지 뿌리를 잘라냅니다. > 얼릴 수 있게 그것들을 작은 조각으로 잘라 줍니다. > 무조각을 끓는 물에 2 ~ 3분 정도 데쳐주시고 색감, 식감, 풍미를 유지해줍니다. > 썰어두었던 무를 얼음물에 담가서 물기를 빼줍니다. > 무조각들을 지퍼백에 넣어줍니다. > 지퍼백을 냉동고에 보관합니다.] 이렇게 겨울철 무우 보관법입니다.
겨울철 무우보관법 세번째는 서늘한 곳에 보관하는 방법으로 기친타월로 감싸준다음에 신문지로 돌돌 말아줍니다. 그리고 비닐팩에 넣은 다음 적당한 스티로폼이라던지 아이스 박스 등의 용기에 담아서 햇볕이 들지 않고 서늘하나 얼지 않을 곳에 보관합니다. 그리고 1 ~ 2개월 정도는 신선하게 유지할 수 있다는 것도 참고하시기 바랍니다.
