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생강은 인도에서 기원전 300 ~ 500년 쯤 식품과 생약으로 이용되었다고 합니다. 그리고 중국과 유럽등에서도 사용이 되었는데 이 생강의 뿌리와 줄기 잎까지 모든것이 건강과 직결되는 음식입니다. 또 특유의 매운맛과 향기를 가지고 있는데 생강은 비타민과 무기질이 풍부하게 들어있다고 합니다. 이런 생강의 효능으로는 [혈액순환 촉진과 혈악을 낮춰주고 고혈압을 예방해줍니다, 소화개선과 위염을 개선시켜 줍니다, 면역력 개선과 노화예방을 해주며 항암효과가 있습니다, 감기예방과 개선에 도움을 줍니다, 해열 진통에 큰 작용을 합니다, 냉증과 자궁질환등에 도움을 주며 여성건강 효능이 있습니다, 구토 멀미를 예방해줍니다, 콜레스테롤 저하에 도움이 됩니다.] 생강잎은 예로부터 물김치, 동치미, 장아찌등을 담글때 많이 사용됩니다. 그리고 생강의 어린잎을 이용해서 부추전 과 같이 붙여 먹어도 큰 도움이 된다고 합니다. 그리고 생강 잎줄기는 향균작용을 하기에 여러 식품들의 저장기간을 증가시켜주는 도움을 주고 항산화 활성이 다른 부위보다 뛰어나다고 합니다.
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