계란이 금값이라고 하지만 집에 있는 계란을 묶혀 놓을수는 없기에 계란으로 만들어보는 계란장조림을 만들어보도록 하겠습니다. 백종원 계란장조림도 있고 마약계란장조림도 있습니다. 밑반찬으로 사용하기에 아주 좋을듯 하여 간단히 설며드리겠습니다.
백종원계란장조림만들기 [계란10개, 마늘 10톨, 꽈리고추8~10개, 식초2스푼, 소금0.5스푼, 물450ml, 진간장4/5컵, 설탕 약1/2컵, 물엿4스푼] 준비물이 필요하고 계란을 삶아주시는데 삶을 때 식초2스푼과 소금반스푼을 조금 넣어줍니다. 그럼 빠르게 응고되어서 모양도 흐트러지지 않고 삶다가 깨지지도 않습니다. 중불로 12분정도 삶아주시고 고추 꽁다리를 떼고 씻어서 구멍을 내줍니다. 마늘은 2 ~ 3등분 세로로 잘라줍니다.계란이 다 삶아졌다면 찬물로 씻어주고 계란을 까줍니다. 장조림 양념장만드느것은 진간장, 설탕, 물엿, 물이 들어가는데 준비해둔 분량대로 전부 넣고 계란도 넣고 이상태로 20 ~ 30분 정도 끓여줍니다. 색이 잘입혀졌다면 꽈리고추와 마늘을 넣고 3분정도 끓여줍니다. 그럼 완성입니다.
마약계란장조림은 백종원장조림과는 다르게 반숙으로 익혀주는 방법입니다. 재료는 부추100g, 양파1/2개, 청양고추2개, 홍고추2개, 다진마늘1큰술, 진간장1컵, 멸치액젓1큰술, 올리고당1큰술, 미실청1큰술, 참긺 1큰술, 통깨를 준비합니다. 계란은 원하는 만큼입니다. 계란을 역시 삶아주고 삶을때 식초와 소금을 약간 넣고 끓이고 양념장으로는 진간장, 멸치액젓, 올리고당, 미실청, 참긺으로 만들고 역시 껍질을 깐계란을넣고 끓여줍니다. 20분 그리고 그속에 준비해둔 양파, 고추, 마늘등을 넣고 잘 섞어주시면 됩니다.
